“爆改永輝”也是在“爆改胖東來(lái)”。
近日，永輝超市(601933)全國(guó)首家自主調(diào)改的學(xué)習(xí)胖東來(lái)門(mén)店西安中貿(mào)廣場(chǎng)店正式開(kāi)啟營(yíng)業(yè)。
公開(kāi)資料顯示，該店此前日均銷售額約為20萬(wàn)，日均客流3000人左右，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門(mén)店客流量激增，超1.4萬(wàn)人，首日銷售額達(dá)151.43萬(wàn)元。
上述門(mén)店并非孤例。早在5月初，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)便宣布要幫扶永輝超市進(jìn)行改造。
6月中旬，被“爆改”過(guò)的永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)首日，銷售188萬(wàn)元，是此前平均日銷的13.9倍；當(dāng)日客流12926人，是調(diào)改之前日均客流的5.3倍。
“胖東來(lái)爆改”似乎成為傳統(tǒng)商超的流量密碼。曾經(jīng)的“民營(yíng)超市第一股”步步高（002251.SZ）也在今年4月官宣了胖東來(lái)幫扶行動(dòng)。
值得一提的是，伴隨各大門(mén)店重新?tīng)I(yíng)業(yè)，胖東來(lái)的自營(yíng)產(chǎn)品也出現(xiàn)在越來(lái)越多的線下門(mén)店中。
當(dāng)傳統(tǒng)商超爭(zhēng)先搶后“變成”胖東來(lái)時(shí)，胖東來(lái)也借此成為一家全國(guó)性的多品類供應(yīng)商。
重點(diǎn)調(diào)整六大方面
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者比對(duì)獲悉，胖東來(lái)對(duì)于多地永輝超市門(mén)店的調(diào)改思路高度一致，其中主要涉及商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價(jià)格、賣場(chǎng)布局、環(huán)境、服務(wù)及員工待遇六大方面。
首先是商品結(jié)構(gòu)大幅調(diào)改。永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店爆改時(shí)，下架單品數(shù)10841個(gè)，下架比81.3%，重新規(guī)劃單品數(shù)12581個(gè)，新增單品占比80%。
超市內(nèi)還設(shè)置了“胖東來(lái)自有品牌專區(qū)”，引進(jìn)了70多個(gè)胖東來(lái)自有品牌商品，包括胖東來(lái)網(wǎng)紅大月餅、DL芒果混合汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片、寶豐·自由愛(ài)白酒等網(wǎng)紅商品。
永輝超市西安中貿(mào)店也延續(xù)了上述思路。據(jù)悉，爆改后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%，同時(shí)增加了不少“胖東來(lái)”自有品牌商品，比如DL精釀小麥啤酒、DL自由·愛(ài)白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等。
在動(dòng)線布局上，取消強(qiáng)制動(dòng)線，拓寬賣場(chǎng)通道。針對(duì)顧客休息區(qū)，新增微波爐、一次性紙杯、可直飲水源、護(hù)手霜、充電寶、公平秤等便民設(shè)備。
在員工福利方面，西安中貿(mào)廣場(chǎng)店縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間，保證工作時(shí)間不超8小時(shí)，提高員工薪資。據(jù)悉，部分基層員工薪資增加幅度不少于1500元。
一場(chǎng)“雙向爆改”
作為線下傳統(tǒng)商超龍頭，永輝超市一度開(kāi)出1440家門(mén)店，年?duì)I收超930億，多年位列行業(yè)TOP3。而隨著零售行業(yè)的發(fā)展變革，線下傳統(tǒng)商超普遍出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑的情況。永輝超市也不例外。
該公司財(cái)報(bào)顯示，2021年至2023年，永輝超市營(yíng)收分別為910.62億元、900.91億元、786.42億元，對(duì)應(yīng)的凈虧損分別為39.44億元、27.63億元、13.29億元，三年累計(jì)虧損超過(guò)80億元。
2024年上半年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入377.79億元、歸母凈利潤(rùn)2.75億元、扣非凈利潤(rùn)2986.25萬(wàn)元。上半年永輝超市已開(kāi)業(yè)門(mén)店合計(jì)943家，店均營(yíng)收約為0.4億元。
目前來(lái)看，在這場(chǎng)“爆改計(jì)劃”中，單店?duì)I收提高是重要考量指標(biāo)。
今年上半年胖東來(lái)以12家門(mén)店實(shí)現(xiàn)了46億元的銷售額，平均每家門(mén)店的營(yíng)收大約為3.83億元。于東來(lái)也曾說(shuō)道“調(diào)改后永輝超市日均營(yíng)收可漲5倍”。
事實(shí)上，永輝超市鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店首日營(yíng)業(yè)額達(dá)到此前的13.9倍，永輝超市西安中貿(mào)店?duì)I業(yè)額也超過(guò)150萬(wàn)元。
值得一提的是，在改造商品結(jié)構(gòu)、引入自有品牌商品方面，傳統(tǒng)商超門(mén)店幫助區(qū)域企業(yè)胖東來(lái)迅速打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)。
除上述永輝超市門(mén)店建立胖東來(lái)自營(yíng)商品區(qū)外，步步高調(diào)改門(mén)店也全面引入了“胖東來(lái)值得推薦的20款高人氣商品”，其中包括DL精釀小麥啤酒、DL橙汁、DL酵素除菌除螨洗衣液等，涵蓋了烘焙食品、酒水飲料、清潔用品、糧油、日化用品。
對(duì)于胖東來(lái)為何避開(kāi)省會(huì)鄭州而去許昌開(kāi)店的原因，于東來(lái)早前就曾解釋過(guò)，鄭州的店面成本、員工福利等綜合成本要高得多，并不適合復(fù)制這種模式。或許這也是胖東來(lái)遲遲不能走出地市的原因。
如今正規(guī)配資公司，在坐擁千家門(mén)店的永輝超市的“托舉下”，胖東來(lái)順利打開(kāi)全國(guó)經(jīng)銷渠道及產(chǎn)品供應(yīng)的同時(shí)，也省去了大量的自營(yíng)成本。在熱點(diǎn)的加持下，目前多地爆改后的永輝超市單店單日營(yíng)收均出現(xiàn)不同程度的上升。長(zhǎng)期來(lái)看，“胖東來(lái)模式”能否扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)商超萎靡現(xiàn)狀，仍需持續(xù)觀察。
文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表在線配資觀點(diǎn)
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